”日本の食”を求める外国人観光客。飲食店のおもてなし術

近年、日本の食文化は世界的な注目を集め、インバウンド需要における重要な観光資源となっています。
訪日外国人の多様化が進む中、それぞれの国や地域からのお客様が、どのような基準で飲食店を選択し、どのようなサービスや体験を求めているのか。これらの理解は、今後の飲食業界における重要な経営課題の一つとなっています。
本記事では最新の訪日外国人観光客のデータから見る最新インバウンドのトレンドと日本のおもてなしができる資材について紹介します。
是非最後までお読みください。

2024年度の訪日外国人観光客に関するデータ

出典：1) 農林中央金庫（2023）5カ国の訪日外国人に聞く日本の“食”. research_2023_02.pdf
2) TasteAtlas（2024）Eat Local in Japan
3) JETRO（2014）compare_6cities_rev.pdf
参考：農林水産省「日本食・食文化の海外発信」

最新のトレンドは「日本初心者」「SNS」「コト消費」

近年の円安を追い風に、訪日外国人観光客が大幅に増加しています。
特筆すべきは、日本の食文化や漫画・アニメなどのポップカルチャーに魅了された新規層の拡大です。
農林水産省主導のコンサルティング調査結果によると、インバウンド消費における重要な要因として、以下5つの特徴が挙げられています。

海外市場における日本製品の独自性が、比較購買を促進する要因となっています。
例えば、韓国産と日本産のインスタントラーメンの食べ比べなど、商品の違いを楽しむ消費行動が顕著に見られます。

Made in Japan全般に対する「安全・安心」「高品質」というブランドイメージが定着しており、これは今後のマーケティング戦略における「日本の強み」として、他国との重要な差別化要素となっています。

インフルエンサーマーケティングが購買決定に大きな影響を与えており、特に新規顧客層の開拓において重要な役割を果たしています。
日本食を経験したことがない人にとっては"未知の食べ物"となるため、信頼できるインフルエンサー、友人、観光ガイドのおすすめ情報を通じて食への探求心を喚起することが重要です。

「モノ消費」から「コト消費」へのシフトが進む中、文化的背景やストーリー性を含めた総合的な体験提供が求められています。
日本語がわからないインバウンド客向けにも、魅力や付加価値の向上を図ることができます。

言語の壁を超えた商品理解を促進するため、パッケージングや商品名などで"どんな商品か"が直感的に伝わることが重要です。
また、食べ方や使い方が分かりにくいものはPOPやアプリ等による説明が必要です。
消費者行動分析から、訪日前（旅マエ）と滞在中（旅ナカ）で、情報収集チャネルが大きく異なることが判明しています。
事前予約段階では予約プラットフォームが、現地での意思決定にはGoogleビジネスプロフィールやSNS（Instagram、YouTube、TikTokなど）が主要な情報源となっています。

日本のおもてなし「食べ歩き」

先にも述べた通り最新の観光トレンドとして"コト消費"が挙げられます。
これは、モノやサービスの所有そのものではなく、体験や経験から得られる価値を重視する消費傾向を指します。
特に訪日外国人観光者に対して日本食を提供する際は、料理にまつわる文化的背景や歴史的文脈を付加することで、より深い価値提案が可能となります。
そうしたコト消費の一例として注目すべきは「食べ歩き」という観光スタイルです。
各種メディアでも頻繁に特集が組まれ、三重県のおかげ横丁や埼玉県の川越一番街商店街などが代表的な成功事例として挙げられます。
これらの地域では、一時期の観光地としての衰退を経験しながらも、地域住民主導の街づくりによって再活性化を実現し、その過程で「食べ歩き」という要素が重要な役割を果たしました。
「食べ歩き」によって観光客は出来立ての料理を少量ずつ様々に楽しめるだけでなく、歴史的建造物や伝統的な街並み、地域コミュニティの温かさといった付加価値も体験できます。
さらに、老舗店舗とトレンド発信型の新規店舗、地域特性を活かしたチェーン店が共存する多様性のある商業空間の創出も、重要な集客要因となっています。

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これまで最新のインバウンド動向について分析してきましたが、ここからは飲食店における具体的な施策についてご説明いたします。
特に重要となるのが、商品提供方法および店舗演出です。
『3.最新のトレンドは「日本初心者」「SNS」「コト消費」』で触れたように、最近は事前予約や下調べをせずに訪日する“日本初心者”外国人観光客も増えている傾向を踏まえ、店頭販促の重要性が一層高まっています。
特に、食べ歩き需要への対応や、日本文化を効果的に演出する販促資材の活用が有効です。

1.おにぎり

近年、日本の伝統的な食文化「おにぎり」が世界的な注目を集めています。
訪日外国人観光客の間でも、手軽さと経済性から高い支持を得ており、特にコンビニエンスストアでの購入率が顕著です。
「ONIGIRI」としてグローバルに認知が広がる中、2021年頃から専門店の展開が加速しています。
特筆すべきは、老舗「おにぎり 浅草 宿六」のミシュランガイド東京2019への掲載が、国際的な評価向上の転換点となったことです。
海外市場における展開も着実に進展しており、欧州市場では日系専門店チェーンの出店が活況を呈しており、パリのスーパーマーケットでは専用売場が設置されるなど、現地での定着が進んでいます。
おにぎりの市場性を高めている要因として、以下の特徴が挙げられます。

1. 食材の柔軟性（ベジタリアン、ヴィーガン、ハラール対応が可能）
2. シンプルな調味（塩のみでの調理が可能）
3. 健康志向との親和性
4. 宗教・文化的制約の少なさ

2.和牛

訪日外国人観光客向けの新たな注目商材として「牛串」が市場で存在感を高めています。
大手外食産業各社が相次いで参入する中、プレミアム和牛を活用した高付加価値商品の展開により、インバウンド需要の獲得を加速させています。
各社は和牛の国際的なブランド価値向上を企図しつつ、訪日外国人観光客の消費需要の取り込みを戦略的に推進しています。
エフピコ商事では牛串に使用できる串や耐油性のある袋や容器を多く取り揃えております。

調理時の脂の過度な流出を抑制するため、やや太めの串径が◎。ナチュラルでサステナブルな竹串は多くの国で好意的です。

油分の多い霜降り和牛には、高い耐油性と強度を備えた破れにくい耐油袋が◎。

袋ではなく容器をお考えの場合には、コストパフォーマンスに優れた汎用トレーがおすすめ。
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まとめ

2025年もインバウンド市場は更なる成長が予測されており、飲食業界にとって極めて有望な事業機会が創出されています。
円安基調の継続、世界的な日本食への関心の高まり、またSNSを通じたグローバルな情報発信力の強化により、訪日外国人による事前の店舗リサーチと計画的な来店が顕著に増加しております。
このような市場環境において、最新のインバウンドトレンドを知り、体制整備を早期に実施することは、競合他社との差別化要因となり、持続的な収益機会の確保に直結するものと考えられます。
エフピコ商事では今回ご紹介した商品以外にも、飲食店で使えるインバウンド向け商品を多く取り揃えております。
ぜひお気軽にお問い合わせください。

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