意外と知らない？食品トレーや容器の素材とその特徴
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2025年冷凍食品のトレンド！容器で叶える人手不足解消とロス削減
記事公開日 : 2025/12/19
/最終更新日 : 2025/12/25
日本の食卓において、冷凍食品はもはや欠かせない存在となりました。
2024年の冷凍食品国内消費額は過去最高を更新し、消費量も2年ぶりに増加しました。
2025年・2026年もさらなる市場伸長が予測されています。
背景にあるのは、深刻化する人手不足と「タイパ（タイムパフォーマンス）」を重視する生活スタイルの定着です。
特に惣菜現場を預かる責任者にとって、従来の「冷蔵中心・当日売り切り」モデルは、夕方のチャンスロスと閉店後の大量廃棄という矛盾に限界を迎えつつあります。
こうした中、注目されているのが「冷凍惣菜」への転換です。
本記事では、最新の市場データを基に、なぜ今冷凍惣菜が店舗運営の効率化に直結するのか、そしてその成功を左右する「容器選び」の重要性について詳しくご紹介します。
ぜひ最後までお読みください。
2024年、消費額は過去最高へ。日本の食を支える「冷凍食品」
日本の食市場は今、かつてない転換期を迎えています。
日本冷凍食品協会の統計によると、2024年の国内消費額は約1兆3017億円を突破して過去最高を更新し、2025年もその勢いは加速しています。
今後は単なる保存食としての需要を超え、消費者のライフスタイルそのものが「冷凍」を前提としたものへと大きくシフトしていくでしょう。
物価高騰が続く中、外食の代替として「高品質な冷凍食品」を選ぶ傾向が強まっており、もはや冷凍食品は“手抜き”ではなく、賢く豊かな生活を送るための“前向きな選択”として定着しました。
特に共働き世帯や単身世帯の増加に伴い、調理時間を短縮しつつも豊かな食生活を送りたいという「タイパ（タイムパフォーマンス）」の追求が、市場成長を強力に後押ししています。
これからの食品ビジネスにおいて、冷凍技術の活用と、店頭でいかに質の高い冷凍惣菜を提供できるかが、店舗運営を成功させる重要なカギとなっています。
参考：一般社団法人日本冷凍食品協会「統計・資料他」
参考：日本経済新聞「冷凍食品、24年消費額が過去最高 業務用が伸びる（2025年4月17日記事）」
欧米流の「冷凍＝高品質」が日本に定着
欧米、特にフランスの「ピカール」に代表されるように、海外では「冷凍こそが食材の鮮度とプロの技を最も忠実に閉じ込める手段である」という認識が一般的です。
日本でもこの潮流が加速しており、プロの料理人が手がけた「レストランの味」を自宅でそのまま再現できる高付加価値な商品が人気を博しています。
急速冷凍技術の進化により、ソースの繊細な風味や食材の食感を損なうことなく保存できるようになり、解凍するだけで有名店の看板メニューが食卓に並ぶ「プレミアムな体験」が可能になりました。
消費者は、外食に行く手間を省きつつ、家庭でレストランと同じ感動を味わうことができます。
この「質の向上」は、店舗側にも新たな付加価値を提供します。
例えば、一括調理した自店の名物料理を冷凍して提供すれば、現場の調理負担を増やさずに客単価を上げることができます。
レストラン品質を冷凍で届けるという発想は、人手不足でフルサービスが困難な現場にとって、ブランド価値を維持しながら収益を最大化する画期的な手段となります。
冷凍食品が「ついで買い」から「主役」へ
コンビニ大手各社は、冷凍食品の取り扱いをかつてない規模で強化しています。
新型店舗では冷凍ケースの面積を大幅に拡大し、昼食だけでなく夕食のメインをターゲットにした「1食完結型」の商品を拡充。
コンビニが「昼食のついで買い」の場から、「夕食のメイン」を調達する場へと役割を変えつつあります。
各社が注力しているのは、容器ごとレンジアップしてそのまま食べられるトレー入り商品です。
これは、後片付けの手間すら惜しむ消費者のタイパニーズと合致しています。
この戦略転換の背景にあるのは、加盟店の人手不足と物流コストの高騰です。
賞味期限が長く、廃棄が出にくい冷凍食品は、人手不足に悩む小売現場において、陳列作業の効率化と運営コストの抑制を同時に実現する強力な「戦略的商材」となっています。
2025年の冷凍食品のキーワードは「コスパ」「タイパ」「健康」
「冷凍食品トレンド大賞2025」の結果は、現代の消費者が求める「コスパ・タイパ・健康」という3つのニーズを鮮明に映し出しました。
大賞の『冷凍野菜』は、生鮮野菜の高騰が続く中で「家計の救世主」として再評価され、圧倒的なコスパを証明。単なる代用品から、独自の冷凍技術で味・品質を極めた食卓の主役へと進化を遂げています。
2位の『ワンプレート冷凍食品』は、準備や片付けの手間を省く「究極のタイパ」として定着しました。
管理栄養士監修の健康特化型や有名店監修のプレミアムラインが登場するなど、質的な進化も加速しています。
ランキング4位に『コスパ・タイパ冷凍食品』がランクインした通り、現代の食生活には健康と効率の高度な両立が不可欠となっています。
市場のキーワードを具現化する商品と、それを支える最適な資材を戦略的に取り入れることこそが、これからのの食ビジネスを勝ち抜く鍵となります。
参考：冷凍食品PR連盟株式会社「冷凍食品トレンド大賞2025」
人手不足と食品ロスを同時に解消！冷凍惣菜による転換期
深刻な人手不足は、特に惣菜を製造・販売する現場において、運営の存続を揺るがす死活問題となっています。
これまでの「当日製造・当日売り切り」を前提とした冷蔵中心のモデルでは、需要のピークに合わせたスタッフの確保が困難であり、無理な人員配置は現場の疲弊を招いていました。
しかし、冷凍惣菜への転換は、この構造的な課題を根本から解消する店舗運営の転換期をもたらします。
冷凍であれば、手の空いた時間帯や人員が確保できている日にまとめて製造する製造の”平準化”が可能になります。
これにより、日々の業務負担は劇的に軽減され、少ない人数でも安定した供給体制を維持できるようになります。
また、冷凍保存によって販売期間を大幅に延ばせるため、閉店時に大量の廃棄が出る「食品ロス」の削減にも直結します。
人件費の削減と廃棄コストの低減を同時に実現できる冷凍惣菜は、利益率の向上を目指す店舗運営者にとって、まさに救世主となる戦略です。
現場の「限界」を「効率」に変えるための具体的な一歩として、冷凍技術の導入とそれを支える最適な資材の選択が今、求められています。
病院・介護現場で急増する冷凍需要
24時間365日の食事提供が欠かせない病院や介護施設の現場では、人手不足の深刻さはさらに増しています。
特に早朝や夜間の調理スタッフ確保は極めて困難であり、食事の品質維持とスタッフの労務管理の両立が大きな壁となっていました。
こうした背景から、業務用冷凍惣菜の需要が急増しています。
一括調理した惣菜を冷凍ストックしておくことで、現場では再加熱と盛り付けのみで高品質な食事を提供できるようになります。
この製造の”平準化”により、熟練の調理師がいない時間帯でも味のバラツキを抑え、安全で衛生的な食事を安定して供給することが可能になります。
現場のスタッフは過度な調理業務から解放され、本来の目的であるケア業務や患者対応に集中できる時間を確保できます。
2025年・2026年に向けて、より高度な医療・介護サービスが求められる中、食事提供プロセスの効率化は避けて通れません。
冷凍惣菜を活用し、システムとして「24時間戦える現場」を構築することは、施設運営の安定化とサービス品質の向上を両立させるための、最も合理的で現代的な解決策と言えます。
「夕方の品切れ」をチャンスに変える冷凍ストック戦略
惣菜販売における最大の悩みは、夕方のピーク時に商品がなくなる“チャンスロス”と、閉店後の“廃棄ロス”という二律背反の課題です。
冷蔵商品の場合、閉店間際の補充は廃棄リスクを伴うため躊躇されがちですが、冷凍惣菜であればこの問題を鮮やかに解決できます。
店頭の在庫状況を見ながら、売れ行きが良い商品だけを急速解凍またはレンジ加熱で補充する「冷凍ストック戦略」を導入すれば、閉店間際まで魅力的な売り場を維持しつつ、余った分は翌日以降に回すことができます。
これにより、これまではゴミとして捨てていたコストが、確実に売上と利益へと変わります。
廃棄ロスを「仕方がないもの」と諦めるのではなく、冷凍という手段を用いて戦略的に利益を最大化させる。この発想の転換こそが、今後の過酷な競争環境を勝ち抜くための店舗運営の要となります。
冷凍からレンジまでこれ1枚。「耐寒PPiP-タルク®」が現場の限界を突破する
冷凍惣菜戦略を成功させるために、中身と同じくらい重要なのが「容器」の選択です。
株式会社エフピコのオリジナル素材「耐寒PPiP-タルク®」は、冷凍保存から電子レンジ加熱までを1枚で完結させ、現場のオペレーションの限界を突破します。
これまでは保存用と加熱用で容器の移し替えが必要でしたが、その手間をゼロにすることで人件費を削減し、食材の形崩れや二次汚染のリスクも排除します。
調理後の充填から消費者の食卓まで同じ容器で届ける資材戦略は、スタッフの動線をシンプルにし、人手不足の中でも高品質な商品提供を可能にする店舗運営の重要な基盤となります。
素材の特長
1. 耐熱温度130℃！冷凍環境下でも割れにくい
独自の配合技術により、一般的なプラスチック容器が脆くなる冷凍下でも柔軟性と強度を維持します。
配送や陳列時の破損リスクを劇的に低減し、容器破損に起因する商品ロスや異物混入トラブルを未然に防ぎます。
さらに130℃という高い耐熱性能を誇り、油分の多い惣菜を冷凍庫から出してそのままレンジで強加熱しても、変形や穴あきが起こりにくい設計です。
消費者の利便性を高めるだけでなく、店舗側を加熱時の容器トラブルやクレーム対応から解放し、調理プロセスのムダを徹底的に排除します。
2. プラスチック25%削減！環境にもやさしい
天然鉱物であるタルクを配合することで、石油由来のプラスチック使用量を約25%削減しました。
この設計は、世界的な脱プラの潮流に適合するだけでなく、原油価格の変動に左右されにくい安定したコスト構造を店舗にもたらします。
原材料価格の高騰が続く中、機能性を損なわずにコストを抑えることができるこの容器は、まさにこれからの時代の新基準です。
環境対応をブランドの追い風に変え、消費者の支持を獲得しながら持続的な利益確保を強力にサポートします。
「耐寒PPiP-タルク®」を使用した製品
FT-TSシリーズ
FT-TSシリーズは、冷凍から再加熱まで1つの容器で対応できるワンウェイ容器です。
主な特長は以下の通りです。
1.冷凍環境下でも割れにくい
冷凍輸送時や取り扱い時でも容器が割れにくい素材「耐寒PPiP-タルク®」を使用しています。
これにより、冷凍環境下での容器破損による利用者の不安を解消します。
2.耐熱温度130℃
電子レンジはもちろん、再加熱カート、リヒートウォーマー、再加熱キャビネット（温風式・温風加湿式）などの再加熱機器で使用可能です。
高温での加熱時でも、容器の変形や穴あきが起こりにくい設計になっています。
3.調理工程の効率化
冷凍から耐熱まで幅広く対応しているため、調理・保存から配膳・再加熱までをスムーズに行うことができ、現場の人手不足問題の解決に貢献します。
まとめ
2024年に冷凍食品の消費額が過去最高を記録したという市場データが示す通り、日本の食シーンは今、大きな転換点を迎えています。
深刻な人手不足や食品ロスといった社会課題に対し、冷凍惣菜の導入は極めて有効な解決策です。
しかし、そのポテンシャルを最大限に引き出すためには、冷凍保存から加熱調理までをスムーズに行える「容器選び」が欠かせません。
株式会社エフピコの「耐寒PPiP-タルク」は、現場のムダを省き、消費者の利便性を高め、さらには環境負荷まで低減する、店舗運営を支える重要な基盤となる製品です。
これからの時代、優れた資材を戦略的に導入することこそが、効率的でロスのない、そして利益の出る売り場を作る最短ルートとなります。
本記事でご紹介した「耐寒PPiP-タルク」をはじめ、エフピコ商事株式会社では、その他にも冷凍惣菜や冷凍食品に最適なトレー・容器、包装資材を幅広く取り扱っております。
商品に関するご相談は、お気軽に弊社までお問い合わせください。
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エフピコ商事とは？
エフピコ商事は、食品トレー・容器のリーディングカンパニーである株式会社エフピコのグループ企業で、食品包装資材の専門商社です。北海道、東京、大阪、広島、福岡の全国５拠点に本社および営業所を展開し、エフピコグループが有する全国９箇所の配送センターによる物流ネットワークを活用し、迅速で安定した商品供給体制を構築しています。「必要な情報」と「必要な商品」を「必要な時」に合理的な手段でお届け。容器・資材消耗品のワンストップサービス企業を目指しています。
社名 ：エフピコ商事株式会社
代表者：代表取締役会長 小松 毅至、代表取締役社長 門田 恒敬
所在地：〒163-6034 東京都新宿区西新宿6-8-1 新宿オークタワー34F
設立 ：1987年4月
事業 ：食品包装資材を中心とした卸売・小売販売、ECサイト「パックマーケット」の運営
資本金：4億円
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